河南農村疙瘩面的標準做法，疙瘩又薄又勁道，連吃三碗吃不夠

今天為大家分享一道不一樣的麵食吃法，疙瘩面的做法，有的地方也叫疙瘩湯。疙瘩面是北方非常具有特色的麵食小吃，就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種麵食。

麵疙瘩的做法有很多種，主要是食材的搭配上有所差異，但口味上基本上都是大差不差的。下面就為大家詳細的分享一下麵疙瘩的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【疙瘩面】

1.首先我們準備麵粉1000克，我們做的是六人份的，大家可以根據自家的情況減少用量，加入食鹽5克增加筋性，打入兩個雞蛋，雞蛋能使和出的面更加柔軟，營養豐富，用450毫升的涼開水和麵，多次少量的新增，抓拌至沒有乾麵粉。

2.下手揉成光滑的麵糰，這個面要和的軟一些,更容易操作，麵糰揉光滑以後，加入適量的清水，靜置餳面4個小時以上，清水的量要沒過麵糰防止乾裂，我們可以早上把面和好，中午就能做著吃了。

3.接著我們準備配料，洗淨的番茄幾個，切成大小均勻的滾刀塊，洗淨的小茴香一把切成段，荊菜葉一小把放入盆中，再準備幾個雞蛋備用。

4.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，倒入切好的西紅柿，現在的西紅柿很難炒出紅汁，所以我又加入番茄沙司40克， 開中火翻炒3分鐘左右，把番茄炒軟炒出紅汁，這樣煮出的湯汁會更加鮮美顏色更好看。

5.然後倒入適量清水，加入食鹽10克，雞粉5克，十三香3克，生抽20克，攪拌均勻，轉大火把水燒開，燒水的時間我們在碗中打入幾個雞蛋，用來飄蛋花。

6.水燒開以後，把餳好的面取出，拉著其中一端，把它扯成很薄的面片放入鍋中，我們可以看出，麵糰的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太長，可以把它揪斷，更容易煮熟方便食用。

7.全部下完以後，把比較大的面片用勺子劃成小塊，剩餘的麵糊倒入鍋中攪拌均勻，這樣煮出的湯汁更加濃郁，面片也更容易粘附湯汁入味。

8.然後把洗淨的荊菜和小茴香放入鍋中，淋入攪拌均勻的蛋液，蛋液定型以後輕輕的推動防止糊底，如果鹹味不夠，再加入少許食鹽，淋入芝麻香油，攪拌均勻後即可出鍋裝盤。