冠利辣根 - 充分研磨至泥狀的辣根，辛辣味濃郁，適合用來製作沙司、沙拉、調味醬，也可搭配魚類和海鮮。廚師常用於調配底醬醬汁。
用料
中筋麵粉 350g
水 250g
鹽 3g
油 一勺
牛肉 500g
洋蔥 200g
胡椒粉 3g
姜粉 少許
蠔油 20g
一品鮮 10g
老抽 一勺
香油 一小勺
鹽 5g
酒 一小勺
油 20g
冠利辣根 一小勺
冠利香醋 一小勺
做法步驟
1
鹽和水混合加入麵粉拌勻至無干粉成團的程度，不要下手揉哦，會很粘手的，成粗團就可以了；
2
倒入一點植物油將麵糰表面抹勻後蓋上保鮮膜冰箱醒一晚，這樣面才會柔軟不硬；
3
不醒一晚也要在二個小時以上，醒的時間久一些麵糰才會更軟；
4
牛肉餡中加入黑胡椒粉和料酒攪勻；
5
加入蠔油、醬油、姜粉，然在鍋中倒油燒熱淋在牛肉餡上，激出醬油的香味，拌勻；
6
加入鹽攪拌，然後加一點香油攪勻；
7
洋蔥去皮切碎或是攪碎；
8
倒入牛肉餡中拌勻，牛肉餡完成；
9
將醒好的麵糰取出，不要揉麵，案板多放一些乾麵粉，取出分成10份，輕輕整型圓，取一個麵糰擀薄放入牛肉餡；
10
包好收口輕輕按壓，不要太用力，防止牛餡擠出來；
11
熱鍋燒油；
12
依次包好，取一個餡餅生胚再輕輕按壓整型，放入鍋中，用手或是勺背輕輕按壓餡餅整型，轉中小火煎至一面金黃後翻面煎，餡餅稍稍鼓起，取出餡餅放在吸油紙上吸掉浮油；
13
煎好的餡餅外脆裡軟鮮美多汁，不要放太久，裡面的汁會將皮泡軟影響口感；
14
煎至兩面金黃即可；
15
吃這種餡餅真的不能沒有醋呀～
16
蘸點辣根更好吃呢～有的芥茉醬會很沖鼻子，這款辣根不上頭，鮮辣根磨出來的很細的蓉，吃起來很天然又不會很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配著台式牛肉餡餅吃真是太美味了～！
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
